In Sinderen op het bedrijf van Erik Hiddink werden eerder diverse soorten groenten geteeld, zoals aardbeien, bloemkool, bonen en prei. In 1989 nam Erik het bedrijf over van zijn vader en in 1998 is hij volledig overgegaan op het kweken van witlof. “In deze sector ben ik geen grote speler”, vertelt hij. “Ik vind die kleinschaligheid juist fijn. Ik kan met mijn personeel rustig koffie in mijn eigen keuken drinken. Die zelfstandigheid en vrijheid is ontzettend prettig.”